Gastronomía de San Pablito

GASTRONOMIA DE SAN PABLITO La gastronomía de San Pablito, Pahuatlán, Puebla, se caracteriza por sus platillos tradicionales que incorporan ingredientes locales y técnicas ancestrales. Destacan las chicalas en salsa (hormigas comestibles de temporada), el mole poblano estilo Pahuatlán, los tamales de hollejo, pascal y de frijol, así como el atole de cacahuate, piña o mora. Además, se pueden encontrar tacos de cecina ahumada, tortitas de flor de equimite y bebidas como el café de altura y licores artesanales. Platos y ingredientes destacados: Chicalas: Hormigas rojas gigantes recolectadas en temporada de lluvias, preparadas en salsa con carne de cerdo o huevo. Mole Poblano estilo Pahuatlán: Una versión local del clásico mole poblano, con su propio toque distintivo. Tamales: Se preparan de diversas maneras, incluyendo tamales de hollejo (cáscara del maíz), pascal (de frijol y salsa de cacahuate) y de mole. Atole: Bebida tradicional hecha a base de maíz, cacahu...