San Pablito Corazon del papel amate

GASTRONOMIA DE SAN PABLITO  La gastronomía de San Pablito, Pahuatlán, Puebla, se caracteriza por sus platillos tradicionales que incorporan ingredientes locales y técnicas ancestrales. Destacan las chicalas en salsa (hormigas comestibles de temporada), el mole poblano estilo Pahuatlán, los tamales de hollejo, pascal y de frijol, así como el atole de cacahuate, piña o mora. Además, se pueden encontrar tacos de cecina ahumada, tortitas de flor de equimite y bebidas como el café de altura y licores artesanales.  Platos y ingredientes destacados: Chicalas: Hormigas rojas gigantes recolectadas en temporada de lluvias, preparadas en salsa con carne de cerdo o huevo.  Mole Poblano estilo Pahuatlán: Una versión local del clásico mole poblano, con su propio toque distintivo.  Tamales: Se preparan de diversas maneras, incluyendo tamales de hollejo (cáscara del maíz), pascal (de frijol y salsa de cacahuate) y de mole.  Atole: Bebida tradicional hecha a base de maíz, cacahu...

CARNAVAL DE SAN PABLITO Todos los carnavales de la Huasteca Poblana han ido modificándose, por modas, por reglas sociales, legales y por la migración de los pobladores de las comunidades que, van de lo rural a las urbes o incluso a trabajar el país vecino del norte El carnaval en San Pablito, Pahuatlán es singular; se trata de una comunidad otomí en donde se inicia con la mira de solicitar permiso al “rojito” (diablo) para iniciar la fiesta, con tal de que este no se enoje. Al dialogar con “el rojito” le sugieren que les dé todas las facilidades para que la fiesta de carnaval, que es para él, “salga bien en toda la comunidad”. Aquí también es el capitán quien se encarga de la organización, de solicitar apoyo a las autoridades y también de responder por alguna cuestión de desorden, según contó Rubelio, un integrante de los huehues. Rubelio comentó que al pedir permiso al “rojito” van al panteón, le llevan sus cigarros y un refresco, le piden fortaleza para aguantar los bailes de toda la...

  SAN PABLITO, PAHUATLAN, PUEBLA San Pablito es un pequeño pueblo ubicado en la ladera del cerro Guajalote, en la Sierra Norte de Puebla, en el centro-este de México. Pertenece al municipio de Pahuatlán, en el estado de Puebla. Culturalmente, es de mayoría otomí, aunque forma parte de la región de La Huasteca. En parte debido a su aislamiento, los otomíes de San Pablito y sus alrededores han logrado conservar gran parte de su herencia cultural indígena, especialmente sus creencias religiosas. Si bien veneran a figuras católicas como San Pablo y la Virgen de Guadalupe , también rinden homenaje a deidades de las montañas, el sol, la luna, el agua, el fuego y la tierra. Creen también en espíritus malignos. Existe un animismo significativo, en el sentido de que entidades como las montañas, las semillas, los manantiales de agua dulce y otros objetos de la naturaleza poseen fuerza vital.  Un componente central de la vida religiosa aquí gira en torno a los chamanes, llamados localmen...